Migliori ristoranti di Malta: storia e sapori
Questi sono i migliori ristoranti di Malta tra storia e sapori, da Bahia, stellato Michelin, a The Grotto Tavern, Noni e molto altro.
Quando si parla di ristorazione a Malta, l’isola offre una grande varietà di delizie capaci di soddisfare ogni palato. Dai ristoranti caratteristici nascosti nelle città storiche ai locali moderni dallo spiccato spirito innovativo, la scena gastronomica maltese è una testimonianza del suo ricco intreccio culturale. Durante i miei recenti viaggi qui, ho avuto il piacere di esplorare alcuni dei migliori ristoranti che l’isola ha da offrire.
Ogni ristorante ha una storia, un’atmosfera e un modo particolare di valorizzare i sapori di Malta. Condividendo queste esperienze e riflessioni, spero di offrirti un assaggio di ciò che rende speciali questi luoghi e del motivo per cui dovresti inserirli nella lista delle tappe da visitare durante il tuo prossimo viaggio a Malta.
Bahia: una gemma culinaria per mangiare a Malta
Corinthia Palace Hotel De Paule Avenue, San Anton, Ħal Balzan
Per chi, come me, ama esplorare la gastronomia, cenare al Bahia, ristorante stellato Michelin di Malta, è assolutamente imperdibile. In origine, il ristorante si trovava nelle affascinanti strade strette di Lija, all’interno di una residenza di oltre 200 anni splendidamente restaurata.
Nel 2022, si è trasferito con coraggio al Corinthia Palace di Balzan. Con i suoi spazi interni ed esterni, la nuova sede offre un’atmosfera confortevole e contemporanea, perfetta per accompagnare la cucina innovativa. È la location ideale per un ristorante così straordinario, che mi è stato consigliato direttamente da Visit Malta!
Un elemento è rimasto costante: l’impegno di Bahia verso l’eccellenza, che, come ho già accennato, gli è valso una stella Michelin nell’aprile 2021.
Il nome Bahia, ispirato alla prestigiosa arancia navel, riflette l’orgoglio delle zone locali di Lija, Attard e Balzan. Gli interni del ristorante rendono omaggio alle quattro fasi di vita di un arancio: seme, crescita, fioritura e raccolto, creando un ambiente originale e accogliente. Il menu del Bahia cambia circa tre volte all’anno, quindi c’è sempre qualcosa di nuovo e interessante da provare.
Durante la mia visita abbiamo provato sia il menu regolare sia quello vegetariano. Ogni piatto era una testimonianza della dedizione del ristorante agli ingredienti di alta qualità e alle tecniche culinarie creative. Che tu scelga le proposte stagionali à la carte o uno dei menu degustazione, Bahia offre un viaggio gastronomico che fonde magnificamente la ricca eredità maltese con uno stile contemporaneo. Del resto, quando scegli “The Villages Journey”, ogni piatto prende il nome da una città o da un paese della splendida Malta. Quanto può essere più maltese di così?
Quindi, cosa comprendevano esattamente i nostri menu?
Menu vegetariano:
Qormi: Antipasto composto da pane con “kunserva” di fichi e melanzane, zuppa fredda di piselli ed erba cipollina all’aglio, zucca butternut con semi di zucca e una combinazione di mais dolce, anacardi, piment d’Espelette e coriandolo.
Xewkija, Gozo: Flan di zucchine e basilico con marmellata di pomodoro, servito con condimento “Tadam tal-Bżenguli”, olio al basilico e mandorle su un cracker di frumento.
Pembroke: Patata confit la ratte con olio ai semi di finocchio, pinoli e vellutata di patate.
Sliema: Rapa alla brace e rosti con miglio e salsa di rapa affumicata.
Ta’ Qali: Melanzana glassata al miso con olio al curry bretone ed emulsione all’aglio arrosto, servita su un’insalata mesclun con hummus di ceci, nocciole candite e praline.
Lija: “Imqaret” con datteri Barhi, agrumi e fiori d’arancio.
Birżebbuġa: Torta alla banana e dayri e pane a lievitazione naturale con gelato alla fava tonka.
Piccola pasticceria e tè o caffè.
Menu senza restrizioni alimentari:
Qormi: Antipasto composto da pane con “kunserva” di fichi e melanzane, zuppa fredda di piselli ed erba cipollina all’aglio, costina di manzo “Imqarrun” con croustade al parmigiano e una combinazione di mais dolce, anacardi, piment d’Espelette e coriandolo.
Marsaxlokk: Tartare di lampuga locale, ponzu e tortino di cetriolo, serviti con marmellata di finocchio, labneh e germogli di cappero di Xemxija, accompagnati da insalata di quinoa marinata e soffiata e crème fraîche.
Ħamrun: Ravioli “carbonara” con pecorino romano, guanciale, olio al pepe nero di Bahia e lumache brasate con lattobacilli.
St. Paul’s Bay: Pesce del giorno, spigola durante la nostra visita, con flan di patate, uova di tout e aneto, servito con tartelletta di cozze e patate Jersey Royal e beurre blanc allo zafferano.
Rabat: Scamone di vitello con tuorlo d’uovo, rapa, purè al tartufo, rape alla brace e rosti con tartufo nero estivo fresco e salsa al tartufo.
Lija: “Imqaret” con datteri Barhi, agrumi e fiori d’arancio.
Xemxika: Mousse al miele locale con gelato al latte, condita con olio d’oliva di Wardija.
Piccola pasticceria e tè o caffè.
The Grotto Tavern: mangiare in una grotta millenaria
9/10/12, St Pauls Square, Rabat
Nascosto in un angolo affascinante di Malta, The Grotto Tavern offre un’esperienza gastronomica straordinaria, dove storia e innovazione culinaria si incontrano. Il ristorante si trova all’interno di una tipica casa maltese di carattere, con una grotta naturale di 2.000 anni che aggiunge un elemento originale e suggestivo all’atmosfera.
La recente ristrutturazione degli interni ha fuso con naturalezza il passato e il presente, creando uno spazio accogliente e intrigante dove gustare una cucina mediterranea raffinata e creativa.
Il giovane e dinamico team di The Grotto Tavern è orgoglioso di utilizzare i migliori prodotti stagionali per creare piatti invitanti, capaci di spingersi oltre i confini della cucina mediterranea tradizionale.
L’impegno verso l’innovazione e la raffinatezza fa sì che ogni pasto diventi un’esperienza memorabile. Il ristorante offre diverse possibilità, da una cena intima nella storica area della grotta, dove abbiamo mangiato noi, a un ambiente adatto alle famiglie nella Garden Dining Room, fino all’Exclusive Private Room. Il servizio attento e discreto arricchisce ulteriormente l’esperienza, permettendo agli ospiti di assaporare appieno i sapori vivaci e diversi, oltre alla bellezza dell’ambiente circostante.
Che tu stia organizzando un evento speciale o desideri semplicemente gustare un pasto straordinario, The Grotto Tavern offre un’ambientazione senza eguali. La sua esperienza fissa di cinque portate e il menu creativo e contemporaneo, influenzato dalla cucina francese, promettono di soddisfare il palato e lasciarti con il desiderio di tornare per un’altra esperienza gastronomica eccezionale.
Quindi, cosa abbiamo mangiato durante la Grotto Experience? Per cominciare, abbiamo ordinato una bevanda a testa, tra cui il Boë Violet, servito con soda al pompelmo, mirtilli e scorza d’arancia. Abbiamo accompagnato il tutto con un antipasto da condividere, composto da pane maltese, burro fermentato e piccoli cracker deliziosi ricoperti da una crema di verdure squisita.
In seguito abbiamo ordinato entrambe il cavolfiore biologico di Burmarrad con anacardi e miso, liquore di bużbieża, uva, verjus, orzo croccante e koji, perché era talmente buono da conquistare entrambe, nonostante fosse completamente vegetariano!
Menu vegetariano:
Terrina di patate della valle di Għajn Rihana con erba cipollina, porro, crema affumicata al fieno e aglio nero.
Formaggio artigianale di Żejtun, servito con pane alla frutta secca, marmellata, miele al tartufo e gelatina al vino.
Menu senza restrizioni alimentari:
Controfiletto e reale di manzo con carote antiche, cipolle, crumble di scalogno e jus.
Carruba al cioccolato fondente sudamericano al 70% con ciliegia e gelato al liquore di lewża.
Abbiamo poi condiviso la piccola pasticceria, composta da quadratini di cioccolato e miso con caramello e cubetti gelificati agli agrumi, che mantenevano la loro forma grazie alla pectina della scorza d’arancia. Il tutto è stato servito con un tè delizioso!
Curiosità: se ceni nella grotta, puoi prendere il telefono, ti servirà la torcia, e partire per una mini-avventura dopo il dessert e prima della piccola pasticceria, entrando in un bunker della Seconda guerra mondiale. È collegato alla parete della grotta e si trovava proprio accanto al nostro tavolo!
Noni: una gemma culinaria nella capitale di Malta
211 Republic Street, Valletta
Situato nel cuore de La Valletta, Noni è molto più di un semplice ristorante: è una testimonianza di secoli di storia e tradizione. Il sito ha oltre 400 anni e ha rappresentato una parte vivace del tessuto della città per 250 anni, trasformandosi da residenza privata a negozio, jazz bar e oggi raffinata destinazione gastronomica.
Premiato con una stella Michelin nel 2020, che continua orgogliosamente a mantenere, Noni offre un connubio originale tra passato e presente. L’arredamento moderno si integra con le storiche volte in pietra, le porte in ferro battuto e i forni vecchi di secoli ancora in uso, creando un’atmosfera contemporanea ma profondamente radicata nella storia.
Noni è orgoglioso di offrire un’esperienza gastronomica stellata Michelin in un ambiente rilassato e accogliente. Il fondatore e comproprietario del ristorante, Jonathan Brincat, affettuosamente conosciuto come “Noni”, ha infuso il locale della sua passione per l’eccellenza.
Dopo aver accumulato una vasta esperienza in strutture di lusso e ristoranti gastronomici in tutto il mondo, Jonathan è tornato a Malta con il sogno di creare il proprio rifugio per gli amanti del cibo. Quando si è presentata l’opportunità di occupare la location perfetta in Republic Street, lui e i suoi soci hanno deciso di mettere radici.
Oggi il team di Noni, tra cui la sorella di Jonathan, Ritienne, lavora come una famiglia unita e cura ogni dettaglio, dalla cucina alla sala, per offrire un’esperienza indimenticabile. Al Noni, ogni piatto racconta una storia e ogni ospite viene trattato come parte della famiglia, proprio come dovrebbe essere quando si mangia a Malta!
Ora parliamo di ciò che abbiamo mangiato!
Menu vegetariano:
Tnaqqir: Pecorino Ta’ Zeppi, tortino di pomodoro Zenguli, taco di patate e funghi sottaceto raccolti in natura e oliva maltese con sale marino di Xwejni.
Carciofi di Gerusalemme con formaggio fratell e timo limonato.
Bucce di carciofo ricoperte di spuma di carciofo.
Lasagna alle alghe ripiena di zucca butternut e olio al lime nero, su un letto di salsa alla panna.
Carciofo su un letto di sedano rapa con salsa.
Meal Without Dietary Restrictions:
Menu senza restrizioni alimentari:
Tnaqqir: Taramasalata di pesce con uova di trota e finger lime, tortino di pomodoro Zenguli, taco di patate e funghi sottaceto raccolti in natura e oliva maltese con sale marino di Xwejni.
Carciofi di Gerusalemme con formaggio fratell e timo limonato, ricoperti di uova di luccio.
Bucce di carciofo ricoperte di spuma di carciofo.
Lasagna alle alghe ripiena di zucca butternut e olio al lime nero, su un letto di salsa alla panna.
Coscia d’agnello primaverile cotta lentamente con “Qarabaghli Mimli”, labneh, menta e acciughe.
Per dessert abbiamo ricevuto gli stessi piatti, ovvero:
Cioccolato monorigine con frutto della passione, caramello e cocco.
Assortimento di piccola pasticceria, tra cui torrone, cioccolatini e gelatine dolci, accompagnato da tè caldo.
The Harbour Club: mangiare nella storia di Malta
4, 5 Quarry Wharf, Valletta
Se sei appassionata di storia come me, The Harbour Club è un’esperienza gastronomica da non perdere. Situato all’interno di un magazzino convertito con cura, costruito nel 1712 dal 64° Gran Maestro dell’Ordine di Malta, questo ristorante offre una combinazione unica di fascino storico ed eleganza moderna.
Con il suo passato ricco di storia e i panorami spettacolari, il Grand Harbour offre uno sfondo mozzafiato per mangiare a Malta. Che tu scelga di cenare all’interno, circondata da un ambiente accogliente decorato con il ponte riciclato di una nave americana, oppure sulla terrazza con vista panoramica sul Grand Harbour, l’ambientazione è davvero indimenticabile.
The Harbour Club è orgoglioso di utilizzare ingredienti stagionali e locali, creando piatti che valorizzano la cucina mediterranea con un’influenza francese. I menu degustazione regolare e vegano assicurano che ci sia qualcosa per tutti, indipendentemente dalle preferenze alimentari. Per un’esperienza gastronomica memorabile, capace di fondere storia, panorami straordinari e cucina raffinata, The Harbour Club è una tappa imperdibile. Inoltre, i nomi dei piatti richiamano diverse strade di La Valletta, offrendo un modo originale per conoscere il luogo che stai visitando!
Abbiamo iniziato con un antipasto da condividere chiamato Old Theatre Street, Triq it-Teatru i-Antik, che comprendeva pane maltese fresco e piccoli bocconi di pecorino, accompagnati da una piccola zuppa di zucca leggermente piccante. Poi siamo passate ai nostri menu separati.
Menu vegetariano:
Old Hospital Street, Triq l-Isptar il-Qadim: Tortino di pomodori antichi con formaggio di capra locale, chutney di pomodoro, aglio confit e basilico.
Liesse Hill, Telgħat Liesse: Risotto alla milanese Acquerello, con aceto balsamico, zucchine gialle e verdi arrotolate e pesto.
South Street, Triq Nofs in-Nhar: Cipolla fritta e parmigiano su cavolo scottato.
Strait Street, Triq id-Dejqa: Melanzana al miso con panatura panko, hummus di fagioli borlotti, tabbouleh di fagiolini e salsa macha.
Menu senza restrizioni alimentari:
Old Hospital Street, Triq l-Isptar il-Qadim: Crudo di pesce pescato con lenza, spigola durante la nostra visita, con radici, frutta e olio affumicato, accompagnato da ravanelli locali, capperi ed erbe marine.
Liesse Hill, Telgħat Liesse: Risotto alla milanese Acquerello, un risotto allo zafferano con aceto balsamico e ossobuco.
South Street, Triq Nofs in-Nhar: Tonno al pepe stagionato fino a 14 giorni, con nettarina e insalata di lattughino, accompagnato da Shio Ponzu e condimento a base di olio extravergine d’oliva alle erbe.
Strait Street, Triq id-Dejqa: Filetto di maiale locale e costine alla barbecue, con salsa romesco di corno di toro alla brace e jus al porto.
Abbiamo entrambe concluso con gli stessi due dessert:
St. John Street, Triq San Ġwann: Sorbetto all’ananas e alla pesca, guarnito con ananas fermentato.
St. Paul Street, Triq San Pawl: Mousse al pistacchio, granola joconde, fichi freschi e gelato alle foglie di fico.
Fun fact: The Harbour Club engages in various projects, such as assisting young students in gaining insights into the restaurant industry and highlighting their dedication to community involvement.
Legligin: Un assaggio dell’autentica cucina maltese
116, 119 St. Lucia's Street, Valletta
Nascosto tra le storiche mura in pietra de La Valletta, Legligin è un ristorante amato da 18 anni, diventando così uno dei locali più longevi della città e una delle migliori scelte per mangiare a Malta. Quella che era iniziata come una modesta attività gestita da una sola persona è diventata un’apprezzata realtà a conduzione familiare, dove due generazioni lavorano fianco a fianco per offrire un’esperienza gastronomica maltese senza eguali.
L’autenticità di Legligin traspare da ogni elemento, dagli interni accoglienti ricavati nella pietra alla dedizione verso prodotti locali, stagionali e di alta qualità, capaci di lasciarti completamente sazia e al tempo stesso desiderosa di assaggiare ancora, soltanto perché sono così deliziosi!
Legligin ti invita a lasciarti guidare dal concetto “lascia che ti nutriamo”, e lo interpreta nel modo più accogliente possibile. Il ristorante è orgoglioso di valorizzare il ricco patrimonio della cucina maltese, traendo ispirazione dalle antiche ricette di famiglia. Ogni piatto viene preparato con i migliori ingredienti di provenienza locale, celebrando l’eredità culinaria maltese a ogni boccone. Poiché il 95% dei prodotti proviene da agricoltori e fornitori locali, puoi aspettarti freschezza e autenticità in ogni pasto. La carta dei vini, che comprende vini locali, accompagna alla perfezione i piatti mediterranei dal carattere casalingo, serviti su piatti eclettici e spaiati che aggiungono un tocco di ironia e nostalgia all’esperienza.
Uno dei punti forti di Legligin è il menu degustazione a sorpresa, che cambia quasi ogni giorno e offre un’esperienza completamente nuova a ogni visita. Con cinque portate a pranzo e sette a cena, qui non esiste un menu à la carte. Il talentuoso team di Legligin prende invece il comando e ti accompagna in un viaggio gastronomico sorprendente e appagante. Mangiare al Legligin è come andare a casa della propria nonna maltese, dove abbondano calore, ospitalità e buon cibo.
Sei curiosa di sapere cosa abbiamo mangiato durante la nostra visita?
Menu vegetariano:
Tnaqqir: Selezione di tapas locali, tra cui arjoli e formaggio ġbejna con marmellata di fichi.
Soppa tal-Ġurnata: Zuppa di zucca, cannella e cumino.
Asparagi gozitani: Asparagi locali di Gozo e melanzana ripiena di ricotta e noci.
Brunġiel il-Forn: Terrina stratificata al forno di melanzane, zucchine, pomodori e parmigiano.
Għaġin: Linguine con pistacchi, ricotta e pomodori.
Tortini di zucchine: Tortini di zucchine appena sfornati.
Dessert: Torta maltese al pistacchio e ricotta.
Menu senza restrizioni alimentari:
Tnaqqir: Selezione di tapas locali, tra cui arjoli, formaggio ġbejna con marmellata di fichi, caponata, caponata e salsiccia maltese.
Soppa tal-Ġurnata: Zuppa di zucca, cannella e cumino.
Frott tal-Baħar: Orata selvatica e polpo locale fresco.
Brunġiel il-Forn: Terrina stratificata al forno di melanzane, zucchine, pomodori e parmigiano.
Għaġin bil-Fenek: Linguine con ragù di coniglio.
Ħaddejn tal-Majjal: Guance di maiale locali cotte lentamente.
Dessert: Crème brûlée.
Bottegin Palazzo Xara: il cuore di uno storico club bandistico
Palazzo Xara, Triq San Pawl, Rabat
Per un’esperienza a colazione o a pranzo immersa nella storia, Bottegin Palazzo Xara a Rabat è una tappa imperdibile. Nascosto tra le strade strette e tortuose della cittadina, l’imponente edificio del Diciottesimo secolo riflette la grandiosità dell’architettura barocca, la mia preferita, ed è stato costruito dalla nobile famiglia maltese Xara. Gli architetti, influenzati dai celebri ingegneri Mederico Blonell e Francois Mondion, hanno infuso al palazzo un’eleganza senza tempo che ne accresce il fascino.
Entrando troverai The Bistro, The Baroque Hall, The Courtyard e un’intima sala privata. The Bistro, che ambisce a diventare uno dei migliori ristoranti di Rabat e di Malta, offre un ambiente semplice ma piacevole, tipico di un club bandistico locale. Qui puoi gustare cibo di alta qualità preparato con autentici prodotti locali insieme agli abitanti del posto. Alcuni giocano a biliardo, altri chiacchierano al bar, mentre una morbida musica jazz sinfonica accompagna l’ambiente.
Palazzo Xara è orgoglioso di utilizzare ingredienti dal produttore alla tavola, tra cui formaggi tradizionali, cipolle sottaceto, pomodori secchi e verdure e pane freschi provenienti dai mercati locali. La combinazione tra atmosfera storica ed eccellenza culinaria rende la colazione al Bottegin Palazzo Xara un’esperienza tipicamente maltese, che ogni viaggiatore può apprezzare.
Per gli eventi, The Baroque Hall e The Courtyard offrono ambienti versatili, capaci di ospitare ricevimenti, banchetti, matrimoni e riunioni di famiglia. Gli spazi sono ideali per qualsiasi occasione speciale e dispongono di servizi come accesso a Internet, impianti audio e ampie aree di parcheggio. Che tu voglia gustare una colazione informale o organizzare una grande celebrazione, Bottegin Palazzo Xara garantisce un’esperienza memorabile grazie alla combinazione di storia, sapori locali e calorosa ospitalità.
A colazione ho ordinato un cappuccino e uova su brioche con crema al tartufo e funghi, mentre mamma ha scelto un caffellatte accompagnato da pancake con composta di frutti di bosco e crema. Era tutto così buono che siamo tornate per il pasto successivo!
Per iniziare il pranzo abbiamo condiviso un assortimento di deliziosi antipasti, tra cui hummus, salse al concentrato di pomodoro, insalata di fagioli bianchi, formaggio ġbejna, olive, pomodori secchi, cracker d’acqua e pane maltese fresco. Abbiamo anche assaggiato degli incredibili bocconcini fritti ripieni di formaggio ġbejna! Poi abbiamo ordinato:
Menu vegetariano:
Ravioli alla ricotta con guarnizione di prezzemolo e scaglie di ottimo parmigiano, serviti nella più deliziosa salsa di pomodoro.
Imqaret per dessert, freschi e fumanti, serviti con brandy.
Menu senza restrizioni alimentari:
Tenero manzo con ceci su un letto di purè incredibilmente soffice, guarnito con prezzemolo.
Anche gli Imqaret per dessert, serviti con un bicchierino di brandy in cui intingerli. La combinazione perfetta di sapori, lasciatemelo dire!
Dopo, abbiamo concluso con un mojito e un tequila sunrise sulla terrazza sul retro, prima di tornare a Rabat per continuare a esplorare la città.
MUŻA Restaurant: circondati dall’arte di Malta
Auberge d’Italie, Merchants St, Valletta
Benvenuti al MUŻA Restaurant, dove il menu è una selezione accuratamente curata di piatti ispirati alla passione per l’arte e per la cucina artigianale. Grazie a prodotti freschi, coltivati localmente e di stagione, ogni piatto promette un’esperienza ispirata al piacere del gusto.
Questo spazio ricco di ispirazione invita a mangiare, rilassarsi e interagire non soltanto con i propri commensali, ma anche con i tesori artistici della collezione nazionale. Al MUŻA, l’esperienza artistica attraversa il ristorante e le gallerie del museo, creando una fusione armoniosa tra delizie culinarie e visive.
Situato all’interno della storica Auberge d’Italie, nella splendida La Valletta, MUŻA Restaurant offre un rifugio tranquillo tra le strade vivaci della capitale. Il ristorante dispone di quattro sale principali, ognuna profondamente legata alla storia dell’edificio. Un tempo cucina dell’Auberge, la La Valette Room conserva elementi della cucina storica originale, tra cui il pavimento in lastre di pietra e un focolare annerito dal fumo, integrati con un arredamento moderno.
L’installazione sul soffitto, che ricorda il fumo che sale dai forni, attira lo sguardo verso il grande arco semiaperto, dal quale entra una grande quantità di luce naturale. La La Valette Bar & Bistro offre un ambiente informale per pranzi e cene, perfetto per riunirsi con amici e familiari o organizzare eventi privati.
La lussuosa e romantica Donato Room, un tempo alloggio del personale di cucina dell’Ordine di San Giovanni, oggi è la sala da pranzo principale. Con i suoi interni sontuosi e lo splendido lampadario in metallo lavorato, è ideale per occasioni speciali e matrimoni intimi, con una capienza fino a 30 ospiti. The Gallery, uno spazio luminoso e aperto all’interno del museo, permette ai commensali di gustare il proprio pasto circondati da splendide fotografie e scorci delle esposizioni. Il cortile adiacente lascia entrare molta luce naturale, creando un’atmosfera vivace.
Infine, il Mediterranean Courtyard offre uno spazio all’aperto in cui rilassarsi e vivere l’essenza storica dell’edificio. Questa location versatile può ospitare ricevimenti fino a 250 persone e banchetti fino a 150 commensali, rendendola perfetta per matrimoni e cene di gala.
Il menu riflette le consistenze, le forme, i colori, gli elementi e le storie dei quattro temi principali del museo: Mediterraneo, Europa, Impero e Artista. Situato in uno spazio storico che un tempo era utilizzato dai Cavalieri italiani, MUŻA Restaurant accoglie oggi chiunque sia alla ricerca di ispirazione culinaria e artistica.
Qui hai l’opportunità di esplorare i sapori ricchi e creativi del menu di MUŻA Restaurant e vivere un’esperienza senza eguali. Vuoi sapere cosa abbiamo trovato nei nostri piatti?
Menu vegetariano:
Ho iniziato con un cocktail, il Burning Rosemary, la combinazione di sapori più deliziosa.
Agnolotti: Melanzana, parmigiano, fonduta di pomodoro e basilico in pasta fresca all’uovo.
Funghi Portobello alla griglia: Portobello con curry di ceci, latte di cocco e cipolle croccanti.
Dessert: Brownie con salsa al cioccolato e zucchero a velo.
Menu senza restrizioni alimentari:
Risotto: Risotto ai peperoni rossi arrosto con scamorza affumicata, olio alle erbe e frutta secca caramellata.
Tagliata di manzo: Taglio pregiato alla griglia con verdure sott’olio e chimichurri.
Dessert: Meringa al limone.
Extra: laboratorio di preparazione dei pastizzi all’Uliveto Ta’ Xmun
Triq Wied Is-Sewda, Ħaż-Żebbuġ
Uno dei momenti più belli delle mie avventure culinarie a Malta è stata l’indimenticabile esperienza di preparare i pastizzi all’Uliveto Ta’ Xmun. Questo luogo affascinante, immerso nella campagna maltese, offre un’autentica introduzione pratica alla preparazione della merenda preferita di Malta e di Emily.
I pastizzi appena sfornati ai piselli o all’irkotta, una versione maltese della ricotta, che abbiamo preparato con le nostre mani erano straordinari. È stato anche interessante confrontarli con quelli che si trovano nelle pastizzerie dell’arcipelago.
Il laboratorio è iniziato con un’impressionante dimostrazione da parte di un maestro nella preparazione dei pastizzi, che ci ha mostrato con quanta rapidità e precisione si possano realizzare questi piccoli dolci.
Abbiamo imparato le tecniche più elaborate per stratificare l’impasto e ottenere la caratteristica sfoglia croccante, poi abbiamo potuto modellare, farcire e chiudere i nostri pastizzi. È stato straordinario scoprire che questa delizia viene ancora preparata a mano, preservando l’arte tradizionale della sua realizzazione. Ancora di più perché avevo sempre desiderato preparare questi dolci con mia nonna, ma non ne abbiamo mai avuto l’occasione.
Con i grembiuli indosso e l’impasto tra le mani, ci siamo immerse nel procedimento e abbiamo imparato a conoscere i due ripieni principali: irkotta e piselli al curry. Una volta terminato il lavoro, siamo state ricompensate con un pranzo maltese perfetto, gustando i frutti del nostro impegno: pastizzi fatti a mano da noi. Questa esperienza all’Uliveto Ta’ Xmun non riguardava soltanto la preparazione del cibo. Era un modo per entrare in contatto con le tradizioni culinarie maltesi e assaporare la gioia di creare qualcosa con le proprie mani. È un’attività che consiglio vivamente a chiunque visiti Malta, perché offre un assaggio delizioso della cultura locale, difficile da dimenticare.
Abbiamo anche assaggiato i diversi oli d’oliva prodotti nell’uliveto! Sono una grande appassionata di olio d’oliva, quindi ripartire senza mille litri al seguito è stata probabilmente una delle sfide più difficili di questo viaggio.
In definitiva
Mentre il mio viaggio culinario attraverso Malta giunge al termine, mi rimane un profondo apprezzamento per la ricca eredità gastronomica dell’isola e per il suo spirito innovativo.
Dai piatti tradizionali maltesi preparati con amore alle creazioni contemporanee che spingono i confini del gusto, la scena gastronomica di Malta è tanto varia quanto deliziosa. Ogni ristorante che ho visitato mi ha offerto un’esperienza originale, mettendo in luce la passione e la dedizione degli chef e del personale.
Che tu sia una buongustaia esperta o desideri semplicemente scoprire sapori nuovi, Malta promette un’avventura culinaria indimenticabile, capace di lasciarti con il desiderio di assaggiare ancora. Prepara quindi le valigie, porta con te l’appetito e preparati a scoprire le delizie di questa splendida isola.